つけだれは、台湾の醤油膏がなければオイスターソースや醤油で代用してください。十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
台湾で定番の豚タンの食べ方
材料
- 豚タン 一本でももっとでも
- 生姜の皮 数切れ
- 青ネギ 数切れ
- ○つけだれ
- 醤油膏 適量
- ニンニクみじん 好きなだけ
- 小口青ネギ 好きなだけ
- 生姜/新生姜極細千切り 好きなだけ
- ごま油 少々
作り方
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1
鍋にお湯を沸かして生姜の皮とネギの切れ端を入れて、豚タンをじっくり30分茹でます。
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2
その間にねぎ、ニンニク、生姜のつけだれを準備します。
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3
茹で上がった豚タンの表面の白いところは包丁で削ぎとります。
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4
２ミリ幅くらいにスライスしたらお皿にもって出来上がり。
コツ・ポイント
豚タンの白いところは包丁で削り取れます。
