油ハネ、油汚れを避けるために考えた「ナスの揚げ浸し」です。
このレシピの生い立ち
油ハネや、油汚れをなんとしても避けたい・・・という思いから、蓋をしてから火をつけるというところに行き着きました。
材料
- 茄子 3本
- ★昆布つゆ 50ml
- ★水 150ml
- 油(炒め用) 適量
作り方
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1
ナスを適当な大きさに切り、皮に格子状の切れ目を入れ、しばらく水にさらす。
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2
フライパンに油を多めにいれ、水を切ったナスを皮を下にして並べ、蓋をして火をつける。
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3
裏返して反対側も焼く。（蓋は、してもしなくてもOK）
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4
片手鍋にナスだけ移し、★を入れて一煮立ちしたら火を止める。
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5
冷蔵庫に入れて5～6時間で味がしみたら完成。
コツ・ポイント
お手軽にするために昆布つゆを使っていますが、もちろん調味料で味付けしてもOKです。味の濃さはお好みで調整してください。
