チンして、和えて、置くだけ。
このレシピの生い立ち
茄子を南蛮漬けみたいにしていたのを、それらしく、もっと簡単に。
材料
- 茄子 中ぐらい１本
- 白葱 5ｃｍぐらい
- 生姜 小さめ１片
- ポン酢 大さじ1と1/2
- スイートチリ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
-
1
茄子は縦半分に切り、長さを半分にしてから端から薄切りにする。７～8ｍｍぐらい。塩水にさらしてアクを抜く。
-
2
葱・生姜はみじん切りして、調味料全てと混ぜ合わせておく。
（スイートチリの甘さがメーカーにより違うので、味見をして甘酸っぱくなければ、砂糖を足す。） -
3
茄子をレンジでしなっとするまでチンして（3～４分？）少し冷めてから水気を絞り、2とからめて粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
タレは少なめでも、茄子とからめると水分が出てきて全体に行き渡るぐらいになります。
生姜と葱は千切りでもいいと思います。
生姜と葱は千切りでもいいと思います。
