残った茄子を消費するとき、必ずこれを作ります(^-^)ただ煮るだけなので、楽チン。
このレシピの生い立ち
夏野菜でよく茄子をいただくのですが、一人だと消費するのが大変。煮付けにするとご飯がススムので、最終的にこれで茄子を消費します。ごま油が食欲をそそるので、茄子と言えば、これを作ります。
材料
- 茄子 ２本
- 玉ねぎ ２個
- 砂糖 大２
- めんつゆ 大３
- 水 大３
- 酒 大１
- みりん 大１
- ごま油 大１
- いりごま お好みで
- 一味唐辛子 お好みで
作り方
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1
玉ねぎは２～３cm幅でザクザク切ります。茄子は縦半分に切って皮の部分を格子状に切り目を入れます。それを横半分にカット。
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2
①をそのまま鍋に放り込みます。砂糖、めんつゆ、酒、みりん、水を入れ蓋をして、中火～弱火で２５分ほど煮ます。
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3
１０分位したら、少しひっくり返し、味がまんべんなく染み込むように混ぜます。
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4
２５分近くになったら(全体がトロッとしていたらOK)、ごま油を回し入れ、混ぜて更に２分ほど煮たら出来上がり！
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5
お好みで、いりごまを振りかけてください。また、一味唐辛子をかけるとピリッとしてご飯がすすみます(笑)
コツ・ポイント
材料を入れたら必ず蓋をしてください。野菜の水分を活用するので。茄子の皮の部分を下にして始めに煮ると味が染み込みます。時々混ぜてあげると味がまんべんなくいきます。少し甘辛なので、薄めがいい人は水をめんつゆの倍量にしてみてください。
