簡単肉みそとなすの素揚げ

赤味噌を使った甘辛い名古屋風肉みそです。素揚げしたなすにかけて頂きます。このレシピの生い立ち子供の頃から大好きな母の味です。これなら、どれだけでも食べられます‼いつも肉みそは沢山作って、色々なものにかけてます。豆腐や、白米にかけても美味しいよ❗

1. 合挽きミンチ 150g
2. ★赤みそ 大さじ4
3. ★砂糖 大さじ4
4. ★みりん 大さじ2
5. なす 7本
6. 揚げ油 適量

1. 1

   まずは肉みそを作ります。鍋にミンチと、ミンチがかぶるくらいの水を入れて、火にかけます。混ぜてミンチを少し砕きます。
2. 2

   沸騰したら、肉をザルにあげて、軽く水ですすぎます。
3. 3

   水をきった②と、材料の★を全て鍋に入れて混ぜます。
4. 4

   鍋を火にかけます。ふつふつしてきたら火を止めます。肉みその完成です。
5. 5

   なすを縦に4から6等分に切ります。なすが長いときは半分に切ります。水に浸けておきます。
6. 6

   なすの水をよく切り、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
7. 7

   高温の油で軽くこんがりするまで揚げます。
8. 8

   なすの完成です。肉みそをかけて召し上がれ❗

コツ・ポイント④で、焦げやすいのでヘラなどで混ぜながら火にかけてください。ミンチを一度水で茹でる事で、さっぱりとした食べやすい肉みそになります。