煮込んでも硬くならないお肉の訳は(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
このレシピの生い立ち
お肉が硬くならない方法・・・以前何かで読んでからこればかりです（＾‐＾）
材料
- 牛薄切り肉（バラ・ロース細切れなんでも） 120g位
- a・・・酒・ミリン・薄口醤油 各大1
- a・・・砂糖 大1/2
- じゃが芋 大1個
- 玉ねぎ 3／4個
- ニンジン 3cm
- 麩 10個位
- 冷凍インゲン 5～6本
- 砂糖 大2
- 薄口醤油 大2
- ミリン 大2
- すき焼きのタレ 大2
- 塩 少々
作り方
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1
鍋にお肉とaを入れて火にかける。焦げないように肉に火が通るまで煮詰めてお皿に取り出しラップをしておく。麩は水に浸けて戻す
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2
①の鍋に皮を剥いて四つ切ったじゃが芋・薄く切ったニンジンとくし型に切った玉ねぎの2/4個分と水気を絞った麩を入れる。
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3
水をひたひたに入れて沸騰したら灰汁を取り砂糖・醤油・ミリン・すき焼きのタレを入れ、落し蓋をして10分ほど煮込む。
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4
残りの玉ねぎと避けておいたお肉を戻しいれて再び蓋をして5分ほど煮込む。
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5
最後にに塩で味を調えて、仕上げに冷凍インゲンを（長ければ半分に切り）散らして蓋をして余熱で完成です☆
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6
お肉は最初にダシを取ったら煮込まないことで硬くなるのを防ぎます。最初にミリン・醤油で味をつけてるので味付けもＯＫです。
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7
ひたひた水の量もお鍋に寄ると思うので味は見ながら加減してください☆すき焼きタレはなければ砂糖と醤油で調節してね（＾‐＾）
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8
玉ねぎはいつもトロトロに無くなっちゃうので二回入れることで形を留めました（＾‐＾）
コツ・ポイント
避けておくお肉にはラップを忘れないでね☆空気に触れるとせっかく避けても硬くなってしまいます(>_<) ☆材料の所を少し書き換えました☆
