玉子焼き機で作成する鰻巻きです。鰻を好きなだけたっぷり入れて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
材料
- 卵 3個
- 鰻 60g
- ◆白だし 大1/2
- ◆味醂 大2
- ◆日本酒 大2
- ◇片栗粉 小1
- サラダ油 小1
作り方
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1
鰻を卵焼き器の横幅の長さに切り、縦方向に1cm幅に切る。この鰻スティックを3本作る。
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2
卵焼き器を弱火で温めて、1の鰻を温めてから。一旦取り出す。
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3
2の卵焼き器に、◆の調味料を入れて、沸々と泡が出るまで温めて、アルコール分を飛ばしてから、粗熱を取る。
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4
小鉢に卵を割り入れ、白身と卵を良くかき混ぜて、3の調味料を入れて混ぜ合わせる。
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5
3の卵焼き器を水洗いし、水気を拭き取ったら、弱火で温める。
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6
5の卵焼き器に、サラダ油（1/4量）をひき、卵液1/4を広げて、表面が乾いたら、鰻を卵焼き器の上1/3の位置に並べる。
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7
6の鰻を中心にくるよう、フライ返しを使って手前に巻き、空いたスペースにサラダ油を薄く引き、卵液を流し入れて同様に巻く。
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8
7を3回繰り返し、卵焼き器の手前に寄せて、卵焼き器に軽く当てながら、卵焼きの形を整えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
玉子の中心まで、しっかり焼くと鰻がトロトロになります。
