簡単美味贅沢きのこチキンフリカッセ

ﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めてちょっと煮込むだけ♪柔らかな鶏肉ときのこの風味が効いた優しいﾐﾙｸ味★簡単なのに本格的です！このレシピの生い立ち鶏もも肉ときのこを使って、優しいﾐﾙｸ味のｸﾘｰﾑ煮込みを作りました。

1. 鶏もも肉 2枚(550g)
2. きのこ類(しめじ･舞茸等) 1株分
3. 玉葱(薄切り) 1/2個分
4. にんにく(千切り) 1片
5. 牛乳 300ml
6. コンソメ 1/2個
7. バター 15g
8. 薄力粉 大さじ3
9. 白ワイン 大さじ2
10. 塩･胡椒(下味用) 少々
11. パセリ(みじん切り) 少々

1. 1

   玉葱は薄切り。にんにくは千切り。きのこ類はお好みでOK。石づきを切り落としてほぐす。

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2. 2

   鶏もも肉の脂部分を取り除く。1枚を8等分に切る。

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3. 3

   軽く塩･胡椒して、全体に馴染ませる。

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4. 4

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰ･にんにくを入れて中火で熱する。にんにくを焦がさない様に気を付ける。

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5. 5

   すぐに鶏もも肉を皮を下にして入れる。軽く焼き色がついたらOK。

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6. 6

   ひっくり返して、白ﾜｲﾝを入れてひと煮立ちさせる。蓋を閉じて弱火で5分加熱する。

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7. 7

   鶏もも肉の中までほぼ火が通っている。

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8. 8

   玉葱･きのこ類を入れる。

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9. 9

   軽く混ぜながら、玉葱が半透明になる迄炒める。

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10. 10

    薄力粉を全体に振りかける。軽く炒める。

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11. 11

    牛乳を100ml入れる。菜箸でかき混ぜていると、薄力粉が溶けてとろみが付いてくる。

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12. 12

    残りの牛乳･ｺﾝｿﾒ(崩す)を入れる。

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13. 13

    再びかき混ぜて、全体にとろみがついて、牛乳が温まったら出来上がり。

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14. 14

    器に盛り付け、ﾊﾟｾﾘを乗せたら出来上がり。熱々を召し上がれ♬

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コツ・ポイント滑らかな舌触りにしたいので、牛乳を入れてからはぐつぐつ煮立てないで下さい。牛乳の一部を生ｸﾘｰﾑに変えると、濃厚になります。きのこ類はこれ以外にもﾏｯｼｭﾙｰﾑ･椎茸等、お好みで数種類を組み合わせてもOK。