写真は茄子で漬けましたが、胡瓜でも硬めに湯がいた牛蒡でも大根でも人参でも何でも合います！しかも簡単で低コスト♡このレシピの生い立ち子供たちが茄子嫌いなので、微妙に余ってるけど食卓に出せない茄子を酒の肴にしたくて、浅漬けの素を思い出しながら作ってみたら今後も使えそうな味になったのでアップしてみました(笑)
- 茄子 小2本
- ☆白だし ポリ袋に野菜を入れて3/4浸かるくらい
- ☆酢 白だしの半分の分量(正直好みで大丈夫)
- ☆鷹の爪 お好きな分量
- ☆早煮昆布 今回5センチ程度
- おろし生姜またはからし お好きなだけ、無くてもok
- 水 味付けが濃い様な気がする場合好みで
作り方
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1
茄子は縦半分に切る。私はそのまま湯がきますが、灰汁の気になる方は酢水に10分以上さらして下さい。
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2
鍋に湯を沸かし、茄子を投入して3～4分湯がく。
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3
ポリ袋にとりあえず白だしを大さじ1程投入、大さじ1/2の酢も合わせる。そこに湯がいた茄子を熱いまま投入。
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4
茄子を入れてポリ袋を真空にしてみて、足りない分は茄子が浸かるだけ白だしと白だしの半量の酢を足す。節約の為(笑)
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5
湯がいた茄子をポリ袋の中でぎゅっと握ると空気が出てきます。2.3回ぎゅっぎゅっと握り、空気を抜いて下さい。
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6
お好みの量の鷹の爪と昆布(5センチ程度もしくは5センチ以下で良いと思います)を投入。
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7
茄子と浅漬けの素を真空状態にしてポリ袋の口を閉じれば完成(^^)d茄子は割とすぐ浸かり、2時間～翌日には召し上がれます。
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8
味付けが濃いと感じた場合は水を足して下さい。早煮昆布がなければ、塩昆布代用可ですが、塩分があるので水等で調整して下さい！
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9
今回は茄子なので湯がいていますが、生野菜で召し上がれるものは生のまま漬けて頂いて大丈夫です。
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10
お好みでおろし生姜やからしでどうぞ。味付けが濃いので、針生姜やおろし生姜(フレッシュだと特に美味)が私のお薦めです♡
コツ・ポイント微妙に余った野菜をポリ袋で調味料を節約しながら一品作れます(笑)野菜によっては一日は置いた方が良いかと(^^)d牛蒡は白だしを醤油に変えても美味です！お酢の量は調整して下さい(^^)牛蒡は太ければ2つか4つに割って4～5分湯がいてね♡
