簡単美味玉子焼き

ふっくらした旨味のある玉子焼きです。このレシピの生い立ち父から教わったレシピをアレンジしました。

1. 卵 3個
2. ◆白だし 大1
3. ◆日本酒 大2
4. ◆味醂 大2
5. サラダ油 大1/2

1. 1

   フライパンを弱火で温めて、◆の調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めて、あら熱を取る。

2. 2

   小鉢に卵を割り入れ、白身が残らないようかき混ぜて、1の調味料を入れて、更にかき混ぜる。フライパンを水洗いして水気を切る。

3. 3

   フライパンを弱火で温めて、サラダ油（大1/2）を薄くひき、2の卵の1/4量を入れてから、薄焼きにする。

4. 4

   3の卵が少し固まってきたら、フライ返しを使って、奥から手前に巻いていき、巻き終わったら、卵をフライパン奥に移す。

5. 5

   4のフライパンに卵（1/4量を）流し入れ、薄く広げて、奥の卵の下にも流し入れてから、奥の卵を手前に転がしながら巻く。

6. 6

   更に、5を2回繰り返して、フライパンの縁で形を整えたら出来上がり♪

7. 7

   人数に合わせてお切りください。写真は3人分で一人あたり2個。

コツ・ポイント工程1は、日本酒と味醂のアルコールを飛ばすことが目的なので、細かい泡が出始めたら、火を止めてください。卵を巻くときは右手でフライ返しを使い、フライパンを左手で傾けると巻きやすくなります。玉子焼き専用のフライパンを使うときれいに仕上がります。