だしは昆布のみ！
味付けは、お酒+薄口醤油オンリー！
それだけなのに極上の美味しいおでんのつゆができちゃいます♪
このレシピの生い立ち
練り物からもだしがでるので、昆布と鰹であえて出汁をとらなくてもいいのではと思い、昆布だしだけで作ってみました！これがとっても美味しかったのでご紹介させて頂きます♪
材料
- 昆布（やまひここんぶ） ３本
- 大根 ２/3本
- 練り物 お好みで
- 卵 5個
- こんにゃく 1枚
- 水 1200cc
- 酒 大3～4
- 薄口しょうゆ 大3～4
作り方
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1
大根を３～４ｃｍの輪切りにして、皮を厚めにむく。味がしみ込みやすいように大根の片面に十字の切り込みをいれる。
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2
土鍋に水、昆布、大根を入れ、沸騰したら、弱めの中火でコトコトと、すっ～と竹串が通るまで30分程煮る。
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3
大根を煮ている間に下ごしらえをする。こんにゃくを切って熱湯にさっと通す。茹で卵を作り、殻をむく。
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4
2から昆布を取り出し、食べやすい大きさに切って、鍋に戻し入れる。
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5
練り物は食べやすい大きさに切っておく。厚揚げなど油っぽい練り物は、ざるに入れ熱湯をかけて表面の油を落とす。
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6
大根に火が通ったら、こんにゃく、茹で卵、煮崩れしにくい練り物から入れて、さらに30分～40分コトコト煮る。
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7
最後に酒と薄口しょうゆを味をみながら加える。5分くらい煮て完成。半日程度寝かせた後、食べると味がしみて美味しいです！
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8
2日目は、味噌おでんもオススメです♡
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9
「やまひここんぶ」で検索して下さい！
コツ・ポイント
おでんを作ってたら、半日くらい置いてから食べた方が味がしみ込んで美味しいですよ☆前日に作るのもオススメです！
味をつけた後、少し味が薄く感じるかもしれませんが、大丈夫です！寝かしておくと、食べる時にはちょうどよくなっています。
味をつけた後、少し味が薄く感じるかもしれませんが、大丈夫です！寝かしておくと、食べる時にはちょうどよくなっています。
