『塩麹（糀）＋バター＋にんにく』の組み合わせは美味しいです。シャキッとした新ジャガを使えば歯ごたえも楽しい♪お弁当にも。
このレシピの生い立ち
塩麹（糀）を使った洋風の味付けに挑戦してみました。
材料
- 新じゃがいも 大２個
- ぶなしめじ １株
- にんにく ２かけ
- バター 大さじ１
- 塩麹（糀） 大さじ２
- 黒コショウ あらびき少々
- パセリ みじん切り少々
作り方
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1
ジャガイモは良く洗って皮付きのまま太めの短冊切りにし、一度水にさらす。ニンニクは薄くスライスする。
シメジは細かく分ける -
2
フライパンにバターとニンニクを入れて火にかける
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3
バターが溶けて、ニンニクの香りが立ってきたら、水気をよく切ったジャガイモを炒めはじめる
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4
ジャガイモが透き通ってきたら、シメジも加えて炒める
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5
シメジがしんなりしてきたら、塩麹を投入して炒め合わせる
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6
味がなじんだら、黒コショウ・刻みパセリを加えて全体をなじませ、火からおろす
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7
皿に盛って、できあがり
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8
**オマケ**
パセリを買ってきたら、洗って水気をよくふき取ってから冷凍しておくと、今回のような料理に便利です
コツ・ポイント
★お好みで、しょうゆをひとたらし加えても。
★塩麹は焦げつきやすいので、火加減に気をつけてください。
★お弁当に使う場合は、バターをオリーブ油に替えて、
仕上げに香り付けでバター少々を使うようにすると、油脂が固まらなくて良いです。
★塩麹は焦げつきやすいので、火加減に気をつけてください。
★お弁当に使う場合は、バターをオリーブ油に替えて、
仕上げに香り付けでバター少々を使うようにすると、油脂が固まらなくて良いです。
