大根で作ったポタージュスープだとは全く気付かれないヘルシーメニューです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
材料
- 大根 800g
- 玉葱 1/2個
- 水 600cc
- 牛乳 100cc
- ローリエ 1枚
- ◆コンソメスープの素 1個
- ◆白だし 大1
- ◆日本酒 大2
- ◆バター 5g
- ◇ニンニク（チューブ） 3cm
- ◇塩 少々
- サラダ油 大1/2
作り方
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1
大根を1cm角に切る。玉葱を粗みじんに切る。
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2
大きめのフライパンを中火で温めて、サラダ油とニンニクを入れ、香りが立ったところで、1の大根と玉葱を透き通るまで炒める。
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3
2のフライパンに、水（400cc）とローリエを入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にして、15分ほど茹でる。
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4
3のフライパンの火を止めて、あら熱がとれたら、ローリエを取り除き、フードプロセッサに滑らかになるまでかける。
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5
4の具材を鍋に移し、中火で温め、牛乳、水（200cc）と◆の調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、弱火で5分煮込んで出来上がり♪
コツ・ポイント
沸騰させないことです。フードプロセッサが無くとも少し煮込めば簡単に具材が溶け込みます。
