少し甘みがあり、美味しいです(*^^*)
このレシピの生い立ち
色んな、辛子漬けを作るので、茄子でも作ってみました(*^^*)
材料
- 茄子 塩水から出した状態で、300㌘
- 塩(水に使うもの) 小さじ2
- 砂糖 60㌘
- 塩 12㌘
- 粉辛子 3㌘
- 酢 大さじ2/3
- みりん 小さじ1/2
- ごま 適量
作り方
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1
茄子のヘタをとり、1.5〜2㌢幅と、少し厚めの斜め切りにする。
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2
ボールに濃いめの塩水を入れ、①を入れ、重しをして、一時間くらい漬ける(お皿でふたし、水入りペットボトルを乗せると重しに)
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3
②をザルにあげ(水洗いせず)、パウチ袋に入れ、茄子の重さを測りる。そこへ、砂糖、塩、辛子、酢、みりんを加える。
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4
調味料と茄子をよく混ぜ合わせ、空気をできるだけ抜き、一晩冷蔵庫に入れて、出来上がり。
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5
取り出して、ごまを振りかけて食べます。漬ける日数が多いほど、味が濃くなりますので、その時は、少し絞ると良いです。
コツ・ポイント
茄子を厚めに切る。塩水にすぐ漬けると、漬けた後の茄子の色合いが良いです。
