酢を加えた甘めな煮汁で、煮るだけで簡単・柔らか＆美味しい「照り煮」です。
材料
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- ●きび糖（又は砂糖） 大匙3.5
- ●醤油・酢 各大匙3
- ●酒 大匙2
- ●蜂蜜 小匙1
- ●にんにく（潰す） 大1片
- ●鷹の爪（小口切り） 少し
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
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1
鍋に●を加えて混ぜ合わせ、強めの中火で加熱する。煮立ったら、鶏肉を皮目を下にして、広げて加える。
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2
再び煮立ったら、火を少し弱め、途中3〜4回上下を返しながら、15分煮る。
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3
鶏肉を一旦取り出して、煮汁に軽くとろみが付くまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ（皮目下）、1分程煮て火を止める。
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4
粗熱が取れたら鶏肉を切り分け、器に盛る。煮汁を回し掛け、粗挽き胡椒を振る。
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5
※ 今回は、茹でいんげんを添えています。【いんげんの茹で方（ID 18569438）】
コツ・ポイント
3.で鶏肉を取り出す際、煮汁に既にとろみが出ている場合は、取り出さないで◯です。
