美味しく お安く 簡単に！買い置きの乾物で美味しい炊き込み御飯が出来ました。貧血や眼精疲労改善や糖尿病動脈硬化の予防に！
このレシピの生い立ち
焼きスルメには、貧血や目の疲れを改善したり、解毒作用があります。また肝機能改善、糖尿病や動脈硬化の予防。成分にはベタインやタウリン、シトステロールなどがあり、ベタインは脂質代謝を高め胆汁生成を促し、コレステロールを減少させる働きがあります。
材料
- 焼きスルメ下足 50g
- 万能白つゆかくし味(東北醤油株式会社) 大さじ8
- 重曹 大1(9グラム)
- 水 1リットル
- 人参小 1本
- 生姜 1片
- 油揚 1枚
- 素干し海老 二分の一カップ
- 米 4合
- 水 適量
作り方
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1
水1リットルに重曹大さじ1を溶かし、焼きスルメ下足を浸します。
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2
1時間後
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3
4時間後
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4
8時間後になると、完全に戻ります。浸した汁は捨てます。
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5
キッチン鋏で、食べやすい大きさにカットします。味見してみると、柔らかく、旨味が口の中に広がります。
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6
材料をはかります。
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7
具材をカットします。人参は千切り、生姜は微塵切り、油揚げは油抜きした後粗微塵切りにします。
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8
秋田の調味料です。
手に入らない場合は、白だしつゆかめんつゆ、メーカーにより、希釈がかわるので、量を調節します。
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9
お水の量は、かくし味を投入してから、通常炊く量の水加減にあわせ、具材を入れて、普通炊きにします。
炊き上がりました。 -
10
炊き上がったら、少し蒸らして、さっくりと混ぜ合わせ、白胡麻などあればトッピングします。イカの旨味が凝縮してます。
コツ・ポイント
焼きスルメ下足は、重曹水で、じっくりあせらず、しっかり戻す事が柔らかく美味しく仕上がるポイントです。下足の方が、お安かったので。
