このゴーヤーチャンプルーが大好きと言ってくれる友達がいるのでマイベストゴーヤーチャンプルーレシピ(^-^)
このレシピの生い立ち
昔からこの作り方で作っているもので…夏場は何度も食べます。
コンビーフは那覇の沖縄料理店で食べたふーチャンプルーに入ってたのを真似しました。
豚肉はコマとかバラとかの安い肉の方が美味しい気がします(笑)
材料
- ゴーヤー 中1/2本
- 木綿豆腐 １丁
- 豚肉薄切り 100～200g
- コンビーフ １缶
- もやし １袋
- 卵 ２個
- 塩、胡椒 少々
- 炒め油 少々
- 醤油 大さじ２
- 削り節 ひとつかみ
作り方
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1
豆腐はしっかり水切りをし、手で大きめに千切ります(１丁が８切れくらいになるように)
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2
フライパンに油を熱し、豆腐に軽く焦げ目がつくまで炒めて取り出します。
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3
ゴーヤーは縦半分に切りワタを除いて３ｍｍ程度の薄切りにします。
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4
フライパンに油を熱し豚肉→もやし＆ゴーヤーを炒めます。熱が通ったらコンビーフと豆腐を入れます。
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5
全体に火が通ったら塩胡椒、溶き卵を入れて更に加熱します。
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6
卵に８割がた火が通ったらお皿に移し、
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7
削り節をばさっと乗せて、醤油を全体に回しかけて出来上がり。ちなみにこれで全体の半量です。
コツ・ポイント
コンビーフはなくても大丈夫ですが、入れるとコクが出て断然美味しいです！
ゴーヤーは切ったまま、塩もみも湯通しもしません。それでも充分美味しくできます。
あとは卵に火を入れすぎないこと、削り節をケチらないことがコツと言えばコツですかね。
ゴーヤーは切ったまま、塩もみも湯通しもしません。それでも充分美味しくできます。
あとは卵に火を入れすぎないこと、削り節をケチらないことがコツと言えばコツですかね。
