週末限定お父ちゃんの甘くほろ苦いココアの渦巻きぱん
このレシピの生い立ち
夢の中に出てきた美味しい渦巻きぱんを腹一杯食べたくて作ってしまいました。
材料
- 強力粉 220g
- 薄力粉 50g
- 砂糖 20g
- 塩 4g
- 無塩バター 20g
- ドライイースト 3g
- 水 180g
- ココアパウダー 5g
- [カスタードシート]
- ○卵 1個
- ○砂糖 40g
- ○コーンスターチ 20g
- ○練乳 10g
- ○牛乳 220g
- 無塩バター 10g
- [トッピング]
- 粉砂糖 適量
作り方
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1
[生地作り]
生地材料をホームベーカリーに入れて１次発酵までスタート。 -
2
[カスタード作り]
耐熱ボールに○の材料を入れて混ぜます。レンジ600Wで1分加熱。良く混ぜます。 -
3
更にレンジで1分。良く混ぜてもう1分加熱。バターを入れて混ぜ馴染んだらラップに包み長方形に延ばして冷蔵庫保存。
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4
１次発酵後のぱん生地を丸めてその上に固く絞った濡れ布巾を被せ、ベンチタイム10分。
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5
生地を長方形に延ばし、カスタードシートを重ねて巻く。綴じ目を下にして８等分にカット。濡れ布巾を乗せて２次発酵20分。
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6
オーブン190℃で20分焼きます。焼きあがり粗熱が取れたら粉砂糖を振って完成です。
コツ・ポイント
生地が上に伸びるように少しキツメに巻いて下さい。
