ほのかにココナッツ香る、大人～子供まで美味しくいただけるドライカレーです！！このマイルドさが病みつきですこのレシピの生い立ち2歳の娘がカレーが好きなのですが・・・いつも同じカレーじゃ大人も飽きるし、煮込み時間もかかります。なので、以前食べたことあるココナッツが入ったカレーを再現して、大人～子供まで食べれる私なりの美味しいドライカレーを作ってみました。
- 豚ひき肉 300ｇ
- カレー粉 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- ピーマン 70ｇ（約2個）
- サラダ油 小さじ1
- 玉ねぎ 1/2個（約150ｇ）
- にんじん 80ｇ
- コーン(缶詰) 100ｇ
- にんにく 5ｇ
- しょうが 10ｇ
- サラダ油 大さじ1
- カレー調味液
- 水 100ｇ
- ココナッツミルクパウダー 20ｇ
- カレー粉 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 中濃ソース 小さじ2
- ケチャップ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- コンソメ顆粒 小さじ1と1/2
- ご飯 適宜
作り方
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1
コーン以外の野菜類すべてみじん切りにして（人参、しょうが皮を剥く）ピーマンをサラダ油小さじ1で軽く炒め、皿に戻しておく
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2
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを弱火でじっくり香りがでてほんのりきつね色になるまで炒める
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3
2.に玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を加え透明になるまで炒め、フライパンの端に寄せておく（空いたスペースで肉を炒める）
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4
強火にして豚ひき肉を炒め半分火が通ったら1度火を止め酒、カレー粉を入れ再び火をつけてそぼろ状にして全体を混ぜ合わせる
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5
4ににんじん、コーンを加えさっと中火で炒める
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6
カレー調味液を入れて弱火～中火で煮つめ、水分をとばす最後に炒めておいたピーマンを加え混ぜ、味見し、塩で整える。
コツ・ポイント・マイルドに仕上げてますが、うちの娘は辛党です。カレーの甘口がよい方はカレー粉を小さじ1/2減らしたり、最後に砂糖、ココナッツパウダーを増やしたりしてみてくださいブログやってますhttp://ameblo.jp/mikunoie/
