えのき茸と玉葱と牛乳で作る、ちょっとヘルシーなクリームソースです。ホワイトソース（ベシャメルソース）にアレンジも可です。
- えのき茸 1袋
- 玉葱 1/2個
- 牛乳 100cc
- 水 100cc
- ローリエ（無くても可） 1枚
- ◆コンソメスープの素（5g） 2個
- ◆蜂蜜 大1/2
- ◆日本酒 大1
- ◆粒マスタード（お好みで） 少々
- ◇塩 少々
- オリーブオイル 大1/2
作り方
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1
えのき茸の石突きを切り落とし、5mm幅に切る。玉葱も5mm角のみじん切りにする。
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2
フライパンを中火で温めて、サラダ油と1の具材を入れ、具材がしんなりするまで炒める。
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3
2のフライパンに、水、牛乳、ローリエと◆の調味料を入れて、ひと煮立ちさせたら、弱火にして、ねっとりするまで煮る。
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4
3のフライパンからローリエを取り出し、塩を加えて、味を整えたら出来上がり♪
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5
アレンジ①〉ホワイトソース（レシピID：20136710）
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6
アレンジ②〉クロックムッシュ（レシピID：20949648）
コツ・ポイント工程4で出来上がったソースの粗熱を取り、ミキサーにかければ、ベシャメルソース（ホワイトソース）としても使用可です。また、茸の食感を残したい場合はえのき茸の長さを2cmくらいにすると良いみたいです。
