豚肩ロース肉をネギ味噌に漬け込んでじっくりと焼いた逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
材料
- 豚肩ロース肉（4枚） 350g
- 長葱 1/2本
- ◆味噌 大2
- ◆味醂 大1
- ◆日本酒 大1
- ◆砂糖 大1/2
- ◆ニンニク（チューブ） 5cm
- サラダ油 大1
作り方
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1
長葱をみじん切りにする。小鉢に長葱と◆の調味料を入れて良く混ぜ合わせる。
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2
ジップロックなどの袋に豚肉と1の調味料を入れて良く揉んで、冷蔵庫で一晩置く。
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3
フライパンを弱火で温めて、サラダ油を入れ、2の豚肉を入れて、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。裏返して同様に焼く。
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4
蓋を取り、中火にして、両面を1分ずつ焼いたら出来上がり♪
コツ・ポイント
豚肉を弱火で焦がさないように、じっくり熱を通して自らの脂身から出る脂で焼くことです。最後に中火で軽く焦げ目がつくように焼いてください。
