釣り上げたカツオ（57cm）を漬けにして丼ぶりに。短時間でしみ込んだ身は少しトロミが出て美味い。
このレシピの生い立ち
1本のカツオを刺身で食べた二日目は漬けにして。漬けた残りは翌日のしめの茶漬けにもぴったり。
材料
- カツオ（刺身用） 1柵
- わけぎ 1本
- 卵黄 1個
- ●酒 60cc
- ●みりん 40cc
- ●醤油 80cc
作り方
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1
カツオは漬かりやすく薄めに切る。
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2
●を鍋で一煮立ちさせ、粗熱をとる。
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3
漬け汁が冷めたら、切ったカツオを漬け込み、冷蔵庫で30分寝かす。
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4
丼に米をよそり、漬けたカツオを盛り付け、わけぎを散らし、卵黄を乗せたら完成。
コツ・ポイント
漬けだれはしっかり熱をとること。
