沖縄で頂いた様な本格的なジーマーミー豆腐が完成しました★。
トロトロモチモチで最高の仕上がり♪。
タレも甘辛で本格的☆。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単に本格的なジーマーミー豆腐を作る事が出来たらと思い考えてみました♪。
沖縄で頂いたジーマーミー豆腐が頂けます★。
材料
- 生の落花生(殻剥き) 250g
- 水 500ml
- 片栗粉 75g
- タレ
- 砂糖 大さじ2
- 味醂 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 白だし 小さじ1
- 水 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ1
- トッピング
- ワサビ お好みで
作り方
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1
落花生は水(分量外)に一晩浸けておく。
茶色い薄皮を全て剥く。 -
2
落花生と半分量の水をミキサーに入れドロドロに成までミキサーにかける。
布巾で落花生乳を搾り鍋に入れる。 -
3
搾った落花生に残りの半分量の水を加えぎゅっと落花生乳を搾り鍋に入れる。
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4
片栗粉を全量加え滑らかに成まで良く混ぜる。
中火にかけ、鍋底が見えるまでひたすら混ぜる。 -
5
水でサッと濡らした流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
タレを作る。
鍋にタレ全ての材料を入れ煮立て、水溶き片栗粉でトロミを付け冷ましておく。 -
7
ジーマーミー豆腐が冷やし固まったら、お好みの大きさにカットしタレをかけワサビを乗せる。
コツ・ポイント
★しっかりと練って下さい。
