卵黄をウニ醤油に漬けた逸品です。雲丹醤油が無い場合は手作りしてみてください。逸品です♪
材料
- 卵黄 4個
- ◆ウニ醤油※ 大2
- ◆蕎麦つゆ 大1
- ◆醤油 適宜
- ※代用①（雲丹＋醤油） 各大1
- ※代用②（練り雲丹＋減塩醤油） 各大1
作り方
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1
小さめのタッパーに◆の調味料を入れる。ウニ醤油は製品によって塩加減が異なるので塩味が足りない場合は醤油で調整すること。
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2
小鉢を2つ用意する。卵を割り、卵黄と卵白をそれぞれの小鉢に入れる。
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3
2の卵黄をスプーンで掬って、1のタッパーにそっと入れる。
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4
3のタッパーの蓋をして、冷蔵庫に入れて、一晩置いたら、大きめのスプーンでひっくり返す。6時間後に食べ頃になります。
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5
なお、雲丹醤油を代用する場合は、ねっとりするまで良くかき混ぜてからお使いください。
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6
調理例①＞ご飯に乗せて
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7
調理例②＞イクラと雲丹卵の丼（レシピID：19101709）
コツ・ポイント
新鮮な卵を使うことと2日以内に食べることです。残った汁は牛肉・玉葱などと炒める等火を通してお使いください。ウニ醤油が無い場合は代用したものを使っても可です（蕎麦つゆは適宜）。
