リッチな食感と、バニラの甘い芳醇な香り、程よい甘さの食べ過ぎ注意のケーキ♡シフォン型や、パウンド型でも焼けるレシピです。このレシピの生い立ち吉野陽美さんのエイミーズ・ベイクショップの焼き菓子の本を参考に作っているうちに、私好みに何度も焼いてできあがりました。
- クリームチーズ 50g
- バター（食塩不使用） 140g
- グラニュー糖 90g
- 薄力粉 150g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 2個
- バニラビーンズ 1/2本
- 泣かない粉糖（仕上げ用） 適量
作り方
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1
クリームチーズとバターを常温に戻し、柔らかくする。薄力粉と塩を合わせてふるっておく。
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2
型に分量外のバターを塗り、更に分量外の薄力粉をふり、余分な粉をはたいておく。オーブンを180℃にあたためておく。
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3
ボウルにクリームチーズとバターを入れて、ハンドミキサーの高速で滑らかで白くなるまで混ぜ合わせる。
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4
グラニュー糖を加えて、しっかりグラニュー糖が馴染むように更に白くふわっとなるように混ぜ合わせる。
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5
別のボウルに卵とバニラビーンズを用意し、少しクリームチーズ生地がついたままでかまわないのでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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6
5で混ぜた卵を4〜5回に分けて4のクリームチーズのボウルに加えて、そのつどハンドミキサーの低速で全体が馴染むよう混ぜる。
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7
薄力粉と塩を一緒にふるったものを6に加える。
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8
ゴムベラですくい混ぜ、粉っぽさがなくなったらハンドミキサーの低速で30秒混ぜ合わせ、生地のキメを整える。
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9
ゴムベラで型に生地を1/3ほど入れたら平らにならし、生地を型に行き渡らせる。これを繰り返し、型に隅々までキレイに入れる。
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10
生地を全て入れたら、型を台に軽く1度打ちつける。
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11
オーブンの温度を140℃に下げ、60分焼く（ご自宅のオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。）
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12
型に入れたまま完全に冷まし、型の周りを軽くたたき、クッキングシートを乗せ手のひらで押さえて裏返す。
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13
お皿に乗せ、茶こしで粉糖をふって出来上がり♡
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14
シフォン型や、パウンド型でも焼けます。シフォン型で焼くと、型にも寄りますが焼き色がつきにくく、しっとり焼き上がります。
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コツ・ポイントバント型で焼いていますが、パウンド型や、シフォン型で焼いても大丈夫です！シフォン型で焼く時は冷ます際に、逆さまにしなくて大丈夫です。焼いてから1日置いたほうが美味しいと思います♡
