通常のは甘過ぎて苦手で、控えめに作りました☆
なのでカロリーも控え目♪
卵黄はクリームにして、卵を無駄なく使えます♪
このレシピの生い立ち
甘すぎるお菓子は苦手なので^_^;
材料
- 卵白 80g
- グラニュー糖 20g
- 粉糖(生地用) 25g
- アーモンドプードル 60g
- 粉糖(仕上げ用) 適量
- ★カスタードクリーム★
- ◎牛乳(特濃おすすめ) 200cc
- ◎卵黄 2個分
- ◎砂糖 大さじ2
- ◎薄力粉 大さじ2
- バニラエッセンス 少々
作り方
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1
★下準備★
アーモンドプードルと粉糖を一緒にしてふるっておく。
オーブンを180度に予熱する。 -
2
卵白にグラニュー糖(2〜3回に分けて)を入れて、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
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3
メレンゲにアーモンドプードルと粉糖を混ぜたのを5回に分け、サックリと混ぜる。
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4
なめらかに、すくった時にポタッと落ちる位に混ぜる。
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5
天板にシートを敷き、好きな形に形成していく。
今回はセルクル型を使用。型を使用する場合は、1回ごと型は水につけて濡らす。 -
6
粉糖を振りかける。1回目が溶けたら2回目をかける。
※しっかりとかける。ダックワーズ特有のサクサク感はここが重要！ -
7
180度に予熱したオーブンで、15分焼く。
出来たら粗熱を取る。 -
8
お好みのクリームをはさんで出来上がり♪
サンドするので、ふちの方まで塗らない方が綺麗に出来る。 -
9
★カスタードクリーム★
ボウルに◎の材料を混ぜ、鍋にうつす。 -
10
弱火でとろみが出るまで混ぜる。
好みの固さになったら、バニラエッセンスを入れ、容器にうつし冷ます(焦げ&凝固防止)。
コツ・ポイント
カスタードクリームは、卵黄多め(3個位まで)でも可能です。
卵白だけ卵黄だけだと処理に悩みますが、このレシピだと卵を使いきれるのでオススメです(*^^)v
卵白だけ卵黄だけだと処理に悩みますが、このレシピだと卵を使いきれるのでオススメです(*^^)v
