完熟バナナを使用して、砂糖少なめの自然な甘さのケーキです。
このレシピの生い立ち
小麦、乳製品アレルギーの息子のために。
材料
- バナナ 150g
- 米粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
- 卵 2個
- きび砂糖 20g
- 米油 40g
- 豆乳ヨーグルト 25g
作り方
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1
オーブンを180度で予熱する。
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2
バナナを荒めに潰しておく。
米粉とベーキングパウダーを合わせておく。 -
3
ボウルに卵ときび砂糖を入れて、しっかり混ぜる。さらに米油を加えて混ぜる。(私はハンドミキサーを使いますが、泡立て器でも)
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4
ボウルに合わせおいた米粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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5
ボウルに豆乳ヨーグルトを入れ、馴染むまで合わせる。さらに潰しておいたバナナを混ぜる。
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6
クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れる。空気を抜くため、軽く2〜3回トントンする。
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7
180度のオーブンで35分ほど焼く。焼き加減は、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。
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8
2021.05.20写真変更しました
