初めのうちは毎日混ぜるのがベストですが、ぬか床が出来た後は神経質に混ぜなくても美味しいぬか床が出来上がります♪
このレシピの生い立ち
自宅で精米した時に米ぬかがたくさん出来たので、米ぬかから作るぬか床作りに挑戦してみました(^^)
材料
- 米ぬか 400g
- 食塩 52g
- 水 400cc
- だし昆布 2枚程度
- 野菜のヘタ等、クズ野菜 適量
- ぬか床を入れる容器
作り方
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1
野菜のヘタ等やくず野菜などをあらかじめ用意しておく。
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2
水に食塩を入れて、食塩水を作ります。
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3
米ぬかと食塩水を混ぜる。必ず3～4回に分けて混ぜ合わせていきます。
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4
よく混ぜ終わったら、1.で用意した野菜のヘタ等や野菜のくず、だし昆布を入れて床を慣らします。
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5
ぬか床は、まだ発酵してないので1日1回は混ぜる。何回か漬けておくと塩分が野菜の水分を吸って徐々にぬか床が出来上がります。
コツ・ポイント
米ぬかに食塩水を足すときに分けると均等に混ざります。１週間くらいは毎日空気を入れるように混ぜ合わせます。自分のぬか床！愛情を持って接した分だけ美味しくなります！春夏秋冬の季節モノや冷蔵庫で余った野菜を入れると一石二鳥です♪
