人参・いんげん・椎茸等、
カラフルな筑前煮です♪
このレシピの生い立ち
彩りある筑前煮を作りたくて。
材料
- 鶏もも肉 300g
- 人参 1本
- ごぼう 1本
- 蓮根 1個
- 干し椎茸 4枚
- こんにゃく 1枚
- いんげん 5～6本
- 出汁 300ml
- 干し椎茸のもどし汁 200ml
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 炒め油 大さじ1
作り方
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1
鶏肉は一口大に切り、人参は乱切りに、ごぼう・蓮根は乱切り後に酢水にさらしておく。
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2
干し椎茸は水で戻し、軸を取って縦四つに切る。こんにゃくは茹でて一口大にちぎり、いんげんは別に茹でて３等分に切っておく。
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3
鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒めて焼き色を付け、人参・ごぼう・蓮根・椎茸・こんにゃくを入れて更に炒める。
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4
３に出汁・干し椎茸のもどし汁を入れて煮立て、アクをとりながら煮ていき、砂糖・酒を入れて蓋をしてしばらく煮る。
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5
煮汁が少し減ってきたところでみりん・醤油大さじ2を加えて更に煮る。
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6
全体的に煮えてきたところで醤油大さじ2を入れて混ぜ合わせ、いんげんをちらし、火を止めて器に盛れば出来あがりです。
