たっぷりの秋野菜と鶏の手羽元をコンソメスープで煮込み、スパイスの効いた好みのカレールーで仕上げる。
このレシピの生い立ち
カレーとスープの素売り場でスパイスの効いた地中海カレー（トマト＆オリーブ）（中辛）を見つけたので、早速、カレースープに挑戦。スパイスの清涼感が最高。
材料
- 鶏の手羽元 ４本
- さつま芋(小) １個
- じゃがいも(中) １個
- かぼちゃ(中) １/6個
- 玉ねぎ(中) １/4個
- にんじん(中) １本
- （なす(中)） （１本）
- （ピーマン(中)） （2個）
- 水 500㏄
- 酒（白ワイン） 20㏄
- コンソメ 大さじ1/2
- 胡椒 適量
- カレールー（S＆B 地中海カレー） 1片（1皿分）
作り方
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1
野菜を乱切りにし、じゃがいもとさつま芋は水を流して澱粉を落とす。
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2
鍋の水で玉ねぎ、ニンジンと手羽元を半茹でし、残りの野菜を加えてコンソメと酒で一煮する。
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3
カレーのルーを入れて仕上げる。
コツ・ポイント
じゃがいもさつま芋は煮崩れないように水に漬けて置き、他の野菜が半茹でした後に、かぼちゃと鍋に入れる。好み、色合いでなすやピーマンを加える。 寒い日は、最後に大さじ１のおろししょうがを入れると体が温まります。
