砂肝のコリコリした食感とピリ辛味で家飲みメニューの定番に。
薬味たっぷり、あっさり味で箸休めにもオススメです。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューを参考にアレンジしてみました。
材料
- 砂肝 約300g
- ネギ 大匙2
- 生姜 ひとかけ
- ケッパー 小匙2(あれば)
- ゴマ油 大匙1
- ポン酢 大匙2
- いりゴマ 適量
- 食べるラー油 適量
- 茹でる際のネギの青い部分(セロリの葉) 適量
作り方
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1
沸騰したお湯と酒、臭み消しの残り野菜(今回はセロリの葉。ネギの青い部分でもok)を入れる。
砂肝を入れて10分間茹でる。 -
2
茹で上がったら水で洗う。
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3
砂肝を薄くスライスする。
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4
ネギ、生姜、ケッパーをみじん切りにして混ぜる。
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5
ポン酢、ゴマ油、食べるラー油を入れてよく和える。最後にいりゴマを、ひねりながら振りかけて完成。
コツ・ポイント
食べるラー油の量はお好みの量で調整して下さいネ。
お酒のおつまみ様に、ピリ辛にしてみました。
お酒のおつまみ様に、ピリ辛にしてみました。
