揚げたてを頬張ったら１個、２個…止まらない(笑)簡単甘酢だれで召し上がれ♪さめても美味しいのでお弁当にも！このレシピの生い立ちご飯のおかずにしても、お弁当の具材にしても美味しい肉団子を考えてたどり着きました♪甘酢だれはレンジで簡単なので他にも使えますよー
- 豚ひき 100g
- 豚こま 200g
- 玉ねぎ １個
- 人参 1/2本
- パン粉 3/4カップ
- 牛乳 大さじ３
- ☆酒 大さじ１
- ☆マヨネーズ 大さじ１
- ☆しょうゆ 小さじ１
- ☆塩 小さじ1/4
- ☆こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 甘酢だれ
- 酢 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにして、少量の油(分量外)でしんなりするまで炒めて冷ましておく。
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2
豚こまを叩いてミンチにする。ある程度叩いたら豚ひきも混ぜて叩く。粗めでOKです。
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3
パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。人参はすりおろしておく。
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4
大きめのボウルに２と、３の人参を入れて、☆の調味料を加えてよく練る。
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5
4のボウルに１の玉ねぎと、３のパン粉を軽く絞ってから入れて、さらに練る。
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6
さらに片栗粉を入れて、練る。時間があれば冷蔵庫でしばらく落ち着かせると次の丸める作業がやり易いです。
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7
たねを落ち着かせてる間に、甘酢だれの材料を耐熱容器に入れて、レンジでとろみがつくまで加熱する。
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8
手にサラダ油を付けて、小さめのおだんごを作る。今回は32個できました。人差し指と親指で丸を作ったくらいの大きさです。
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9
中温の油でからりと揚げる。うちはフライパンで揚げるので大体裏表3分ずつくらいです。
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10
甘酢だれをかけて出来上がり♪
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11
お勧め!!中にチーズを入れても！８で、１㎝角に切ったプロセスチーズを入れて丸めて揚げてね♪
コツ・ポイント豚こまを粗挽きにしたのは歯応えがほしかったから。それに豚ひきを混ぜることでふんわり感も生まれました♪パン粉も多めなので食べると柔らかい！でも歯応えがある！という肉団子になりました。もちろん豚ひきだけでもいいんですが(笑)
