酢を使わないので、酸味がマイルドです。
甘めのポン酢が好みの方にはオススメです♪
お鍋・冷奴・納豆・焼き魚などに☆
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらった作り方を参考にして、自分なりにレシピ化しました^^ 甘めのポン酢です。
材料
- 醤油 ２００ｃｃ
- みりん １８０～２００ｃｃ位（煮きる前の量）
- 甘夏 ２～３玉（２００ｃｃ分）
作り方
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1
みりんを鍋に入れ、沸騰させたら中火弱位で３分程煮きって、アルコールをとばし冷ます。（大体200cc位に減ると思います。）
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2
甘夏の皮をむき、果汁を搾る。
私は、圧搾式のジューサーを使ってます。 -
3
醤油・煮きったみりん・甘夏の果汁を混ぜて、保存容器に入れて、冷蔵庫で保管。
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4
コツ・ポイント
甘夏は、皮ごと圧搾すると、皮に含まれる精油の刺激があるので、皮をむいてからしぼる（皮ごと圧搾したら、ウチの息子は、口が痛いと言って、口の周りが赤くなってしまいました^^;）。
甘夏の糖度によって、みりんを増減して調節して下さい。
甘夏の糖度によって、みりんを増減して調節して下さい。
