簡単牡蠣大根昆布の日本酒蒸し焼き

旬の牡蠣。簡単に美味しく食べようとトライしました。昆布の旨みで無茶苦茶美味しかったです。日本酒、ワイン両方good!このレシピの生い立ち大量の牡蠣と大根に囲まれた時に発案。牡蠣と昆布と大根が各々を更に美味しくする感じです。

1. 生食用牡蠣 1パック
2. 大根 1/3から1/2本
3. 昆布 名刺サイズ6枚
4. 日本酒 大さじ2
5. 小ネギ 少量
6. 塩/ポン酢/かんずり等 お好みで

1. 1

   大根を1~1.5cm厚の輪切りに。お好みで面取りを。

2. 2

   昆布は日本酒に浸して柔らかくする。フライパンの中で結構です。

3. 3

   牡蠣は大根おろしか塩で良く洗います。

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4. 4

   昆布が柔らかくなったら、下から昆布→大根→昆布の順に敷き詰めます。

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5. 5

   こんな感じに敷き詰めたら、最も弱火にし蓋をして約10分。その間に小ネギを切っておきます。空焚きにならぬように気をつけて。

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6. 6

   大根が透き通って火が通ったら、上の昆布をどかして、牡蠣を乗せます。

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7. 7

   どかした昆布を乗せ、蓋をして弱火のままで2分程度。下から昆布→大根→牡蠣→昆布の順です。

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8. 8

   出来上がり!

   まずは何もかけずに食べてみて下さい。昆布も大根もそのまま食べられますよ。

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コツ・ポイント5で水気が減ってきたら、日本酒を回し掛けて。15分超でトロトロの大根も美味しいです。7は火を通すというよりも、温めて旨みを引き立たせるイメージで。こちらは加熱し過ぎ注意です。そのために生食用の牡蠣を使って下さい。