生の牡蠣、殻のまま焼いて醤油をたらして食べたら美味しいですよね♪でも家では難しい、なので炒めてみるのはいかがでしょう？このレシピの生い立ち4割引きのシールにつられて購入した生牡蠣。さて…どう使うかなぁ…。カキフライ、炊き込みご飯、土手鍋…佃煮はもったいないし…。定番も良いけど、たまには違う味でっと作りました(^-^)
- 牡蠣(殻剥き) 300〜350g
- しめじ 1/2株
- えのき茸 1袋(200g)
- ブロッコリーの茎 1株分(約100g)
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 適量
- 無塩バター 40g
- にんにく(すりおろし) 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ4
作り方
-
1
牡蠣はザルに出して水気を切って、更にキッチンペッパー等で優しく水気を取る。そのあと塩コショウ、片栗粉をまぶす。
-
2
ブロッコリーは薄切りにして1～2cm長に切り、浸る位の水と耐熱容器に入れ、レンジの500wで3～5分程加熱しておく。
-
3
きのこ類は石づきを取り、細かく割きます。フライパンでバターを熱して軽く溶かしたら、牡蠣を入れてこんがりするまで炒める。
-
4
表面がこんがりしたら、いったん牡蠣だけ取り出す。残りのバターで、きのこ類とブロッコリーをしんなりするまで炒める。
-
5
具材がしんなりしたら牡蠣を入れて、調味料も全て入れて炒める。タレが焦げない程度に炒めたら完成です。
コツ・ポイント牡蠣の臭みを取る為にも、ふっくら仕上げる為にも、塩コショウと片栗粉はきちんとまぶして下さいね。
