牡蠣が旬の季節に一度は食べて頂きたいな♪牡蠣と舞茸の相性抜群♪牡蠣を頬張れば潮の香り♪舞茸を頬張れば山の香り♪このレシピの生い立ちやってきました牡蠣の季節が♪牡蠣大好きな私はスーパーで牡蠣が並んでいようものならついつい衝動買いＷで、牡蠣料理の中で炊き込みご飯は欠かせません♪炊飯器から湯気とともに牡蠣と舞茸の香りが漂い始める中で、お酒を飲むほど至福の喜びはないのです♪
- 米 ２合
- 牡蠣(加熱用) 250ｇ程度
- 舞茸 1パック
- ☆醤油 大さじ2杯
- ☆酒 大さじ２杯
- ☆みりん 大さじ1杯
- ☆出汁の素 5～7ｇ程度
- ☆塩 小さじ1/２杯程度
- 牡蠣洗い用塩水
- 水 500㏄
- 塩 大さじ1杯
- ◎牡蠣下茹で用（出汁用） 200㏄
作り方
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1
お米を研いで30分程ザルにあけておいてね♪
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2
その間に、ボールに作った牡蠣洗い塩水で牡蠣をよく洗ってね♪洗い終わったら軽く水ですすいでね♪
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3
舞茸は洗わず、石づきを切り取り、大雑把にほぐしておいてね♪洗うとせっかくの舞茸の香りが飛んじゃいますよ。
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4
小鍋で◎牡蠣下茹で用のお湯を沸かし、沸騰したら牡蠣を投入して煮てね♪
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5
2～3分程して牡蠣がぷっくりしてきたらザルで牡蠣と◎ゆで汁を分けてね♪
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6
炊飯器のお釜に1と☆の調味料と◎ゆで汁を加えた後、水を加え2合の線まで注いでね♪舞茸を載せ炊飯ボタンをポチっとな♪
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7
炊き上がったら5の牡蠣を加えて数分蒸らしてね♪
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8
7をざっくり混ぜて器に盛り付けたらできあがり♪牡蠣と舞茸が目立つように盛り付けて召し上がれ♪
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9
2016年12月4日「炊き込みご飯」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました
コツ・ポイント舞茸は大ぶりに切り分けた方が、コリコリっとした食感と舞茸特有の香りが楽しめますよ♪牡蠣は煮過ぎるとしぼんで硬くなるから、下茹では煮過ぎないよう気をつけてね♪炊き上がった炊飯器に牡蠣を入れて数分蒸らすので十分火は通りますからね♪
