野菜は家にあるもので何でもOK。
無くても良し。ただ、野菜苦手な夫に大好きな牡蠣となら野菜食べるので実行！
このレシピの生い立ち
牡蠣が特売でGET
牡蠣酒蒸しをメインおかずにしたかったこと
野菜嫌いな夫に野菜を食べてもらうため
（残った汁で牡蠣の出汁で雑炊もオススメ）
材料
- 牡蠣130グラム（好きなだけ！） ３パック
- ①塩（牡蠣下処理用） 1つまみ
- ①調理酒（牡蠣下処理用） 約50cc
- しめじ（椎茸でもキノコ類何でも） １パック
- 今回、春菊（無くてもOK） １袋
- 白菜 1/4
- ネギ １本
- ②調理酒 100cc
- ③水 50cc
- ③醤油 大さじ1
- ③みりん 大さじ1
- ③ほんだし 小さじ1
作り方
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1
牡蠣３パック使用
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2
牡蠣のパック内の水を捨て、ボールへ
①を入れて優しく混ぜて汚れを落とします -
3
汚れが出ます
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4
汚れの色です
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5
ザルにうつして、水をかけて、捨ててを透明になるまで繰り返します
牡蠣には触りません！
身が崩れるの防止！ -
6
牡蠣の水が透明になったらOK
水を切ります（水を捨てます） -
7
②調理酒をフライパンもしくは鍋に入れて沸騰させます
２、３分沸騰させたら弱火に -
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③を②のフライパンもしくは鍋に入れます
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そのうちに、
白菜を切る -
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ネギを切る
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しめじを切る
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12
春菊を切る
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白菜、ネギ、しめじ、春菊の順で
②③のフライパンもしくは鍋へいれます
※牡蠣はまだ入れません -
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蓋をして中火で３分から５分
そして火を消します
食べるまで放置です -
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食べる直前にフタをとります
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野菜の上に牡蠣を適当にのせます
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またフタをして、３分から５分（私は３分）強火で火を通します。
時間がきたら出来上がり -
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出来上がった酒蒸し
食べた後、残った汁で雑炊もオススメ！
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ぽん酢、お好みで大根すりと一緒に。
コツ・ポイント
牡蠣は食べる直前に。ぷりぷりでオススメです。
野菜は何でも大丈夫です。ネギだけの時もあります
野菜は何でも大丈夫です。ネギだけの時もあります
