簡単牛肉とパクチーのアジア風焼きそば

クックパッド✖BEEF｢牛肉の教科書｣に掲載されました。簡単に作れる牛肉と香味野菜のオイスターソース風味焼きそばです。このレシピの生い立ちタコス(サルサ･メヒカーナ)を作るためにパクチーを買ったのですが、使いきれなかったので考えました。

1. にんにく(みじん切り) 大さじ1
2. 生姜(みじん切り) 大さじ1
3. 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
4. セロリ 10cm程度
5. パクチー(香菜) 1～2株
6. 油(炒め用) 大さじ2程度
7. 牛肉切り落とし 100ｇ
8. ★醤油 大さじ1～2
9. ★オイスターソース 大さじ1/2
10. ★酒 大さじ3
11. ★砂糖 小さじ1/2
12. ★豆板醤 小さじ1
13. 生麺(生ラーメン) 2玉(200g程度)
14. ごま油(仕上げ用) 適量
15. 胡椒 適量

1. 1

   ニンニク、生姜はみじん切りにしておきます。

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2. 2

   長ネギはみじん切り、セロリは斜めに薄切り、パクチーはざく切りにします。飾り用のパクチーを少量、取り分けておきます。

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3. 3

   ★の材料を全て混ぜて、タレを作っておきます。

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4. 4

   ニンニクと生姜を香が立つまで炒めます。

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5. 5

   牛肉も加えて炒めます。

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6. 6

   タレを加えてひと煮立ちしたら、一旦火を止めます。

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7. 7

   麺を固めに茹でます。

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8. 8

   麺が茹であがったら、6のフライパンに入れます。パクチー、長ネギ、セロリも入れます。

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9. 9

   フライパンを再点火して･･･。

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10. 10

    お好みでゴマ油と胡椒を足して、ざっくり和えれば完成です。

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コツ・ポイント6で火を消して9で再点火しているのは、ソースを予め作っておいた方が失敗しないからという理由です。手際の良い方は、麺を茹でている間にソースを作って構いませんので、火を着けたり消したりする必要はありません。