抹茶餡と柚子餡で水まんじゅうを作りました♡中の餡が見えて綺麗です(^O^)個人的に柚子餡がお勧めです！このレシピの生い立ちコレも会社で見たものを真似て作ってみました♡中に見える色とりどりの餡が映えます♡
- 片栗粉 90g
- 水 500cc
- 砂糖 40g
- 抹茶餡
- 白餡 50g
- 抹茶 小さじ1
- 柚子餡
- 白餡 50g
- 柚子の皮 1/4程度分
- 卵黄 1/2個分
- 米粉 小さじ1
作り方
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1
餡を作ります。私は白花煮豆を自分でこした物を使用しましたが市販の白餡が有ればそれを使う方が楽ですw
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2
こした物を使う分だけ取り分け、残りは冷蔵保存へ〜
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3
白餡を2つに分けそれぞれ抹茶味と柚子味にします
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4
冷蔵庫で冷やし固め、キューブ状に切って再び冷蔵庫で冷やしておきます
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5
片栗粉、水、砂糖をフライパンに入れよく溶かしておきます。
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6
弱火〜中火で火にかけ常に木ベラで混ぜていくとこうなってきます
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7
まんべんなく水が飛ぶように練り混ぜて下さい。火を止めて余熱である程度白い部分を押し付けるように練ることで透明に近づきます
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8
手の平にラップを広げて餡を乗せて包みます
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9
そのままラップをキュッとひねって丸くします
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10
そのまま置いておくとすぐ冷めます。冷めたら完成〜♡
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11
色も可愛い和菓子です♡
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12
1日経つと色が白くなり食感も悪くなりますのでなるべく1〜2時間のうちに食べちゃいましょう☆
コツ・ポイント餡はしっかり冷蔵庫で固めておくと扱いやすいです(^O^)ラップを使うと手にもつかないし少々熱くても大丈夫です♡普通の餡子を使う方が楽ですがカラフルな方が可愛いですw
