小麦粉の香ばしい香りのあるホワイトソースです。油が控え目でつくれます。牛乳と水を使うのでさっぱりと、それでいでコクあり。
このレシピの生い立ち
パンを焼いている時、一緒に焼けた打ち粉をみて思いつきました
材料
- 薄力粉 50グラム
- 水（水溶き用） 70cc
- ☆塩 小さじ1
- ☆牛乳 200cc
- ☆水（鶏スープなど色の薄いスープ） 200cc
- 胡椒 少々
- バターなど油脂 お好みの量
作り方
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1
オーブンの天板にクッキングシートをひき、薄力粉をうすく広げる
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2
オーブンを210度で16分に設定し、余熱なしで薄力粉を焼く（焼き終わったら放置してよい）
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3
あら熱が取れてから、鍋に焼き小麦粉と水70ccほどを入れなめらかになるまでホイッパーでぐるぐるよく混ぜる。
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4
その鍋に☆牛乳200ccと☆水200ccと☆塩小さじ1を加えてホイッパーなどで良くまぜる
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5
良く混ざったら火にかけて、中火で沸騰するまで、焦げないように鍋底をこするようにまぜながら熱する。
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6
沸騰したら火を弱め、練る。香りづけとコクを出す為バターもしくは菜種油などを入れまぜ、胡椒を少々加える
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7
味と、とろみ加減を調える。グラタンはジャバジャバしたくらいのゆるいホワイトソースの方が美味しいのでのばしてもいいかも。
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8
パンを焼くついでに一緒に焼き小麦粉を作りました。できた焼小麦粉を冷蔵庫で保存すると気軽にホワイトソースを作れます。
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9
※小麦粉の焼き時間11分→16分に変更しました。
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10
3と4の手順を変えました H30.4.14
コツ・ポイント
水と焼き小麦粉を混ぜる時、ダマがなくなり水と馴染むまでよく混ぜてくださいね^_^
