海老がメンイの料理って満腹感が少ないので、ペンネを添えて加熱した時に出る海老の出汁も残さず、食べ応えがあるようにしました
このレシピの生い立ち
スーパーでブラックタイガーが、3割引になっていたので…(*´∀｀*)
3割引でも、しっかりした処理をすれば臭みもなくなります
材料
- ブラックタイガー 殻を取って500g
- -ブラックタイガー下処理調味料-
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1
- バター 大さじ2
- -ガーリックシュリンプの素-
- にんにくチューブ 大さじ2
- 塩 小さじ1弱
- 鶏がらスープの素 ふたつまみ
- 白ワイン又は酒 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 小さじ2
- -仕上げ-
- パセリ お好みで適量
作り方
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1
ブラックタイガーは殻を取り背わたを取っておきます
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2
ボウルに入れ、※下処理用の片栗粉と塩を入れよく揉みます（大さじ2ほど水を入れても）
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3
流水で洗って水気を切って、ポリ袋に入れて
※ガーリックシュリンプの素を入れ袋の上から揉み -
4
３０分ほど漬けておく
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5
中火で熱したフライパンにバターを入れ、漬けて置いた海老を入れ
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6
両面焼く
※あまり火を通しすぎると海老が小さくなりパサパサになります -
7
お好みで刻みパセリを散らして一混ぜして
-
8
お好みでペンネや野菜をつけ合わせたお皿に盛ってできあがり
コツ・ポイント
②の下処理はしっかりしてください。臭みが取れます
⑤海老は焼きすぎると小さくなりパサパサになるので火の通し過ぎには気をつけてください
⑤海老は焼きすぎると小さくなりパサパサになるので火の通し過ぎには気をつけてください
