生クリームを使った濃厚なカルボナーラです。ランチにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
市販のレトルトソースのカルボナーラは嫌い！
手作りで美味しいのが食べたくて、TVで見たレシピを自分好みにアレンジしてみました。
材料
- パスタ 200g
- 塩(パスタ茹で用) 小さじ2
- ブロックベーコン(刻んだもの) 100g
- パルミジャーノ(粉チーズ) 20g
- 塩(ソース用) 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン(なければ料理酒) 大さじ3
- A生クリーム 100cc
- A牛乳 50cc
- A卵黄 ２個
- イタリアンパセリ(あれば) 少々
- ブラックペッパー 少々
作り方
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1
沸騰したたっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始める
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2
ボールにAとパルミジャーノ、ソース用の塩を入れ混ぜておく。
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3
フライパンにオリーブオイルをひいてベーコンを脂が出るまでしっかりと炒め、白ワインを入れ乳化させる。
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4
手順3に茹で上がったパスタを絡めて火を止め、手順2のソースを余熱で(！)とろみが出るまで絡める。
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5
最後にイタリアンパセリとブラックペッパーを振って、盛り付ける。
コツ・ポイント
ベーコンはしっかり炒めて脂とうまみを出して。ソースはフライパンの火を止めてから余熱で絡める。
