かぼちゃの味がしっかりする、どっしり系チーズケーキ。順番に混ぜて焼くだけなので初心者でも失敗無し！ハロウィンにも♪
このレシピの生い立ち
昔働いていたカフェで作っていたケーキ。今は閉店してしまいましたが、お客さんに大好評で、我が家でも時々作っています。
材料
- かぼちゃ 1/4個(350g前後)
- バター 100g
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 60g
- 卵 ２個
- 生クリーム 200cc
- ☆ビスケット 10枚程度
- ☆シナモンパウダー 小さじ１～３(お好みで)
- ☆バター 40g
作り方
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1
クリームチーズとバターは室温に戻す。型の底にオーブンペーパーを敷き、側面にバター(分量外)を薄く塗る。底の抜ける型が◎
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2
☆ビスケットを厚手のビニール袋に入れて麺棒等で細かく砕く。☆シナモンパウダーを加えてまぜる。(シナモンの量はお好みで♪)
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3
室温に戻した☆バターを②とまぜてポロポロ状態にする。型にスプーンの背等で軽く押して平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
かぼちゃはワタを除き、濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップして電子レンジで3分～４分程、軟らかくなるまで加熱する。
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5
④の皮を厚めにむき、裏ごし器又はフードプロセッサーで裏ごす。(大変ですが裏ごし器の方がかぼちゃの風味が活きます。)
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6
ボウルにバターを入れ泡立て器で滑らかにし、砂糖を２～３回に分けて加えその都度よくすりまぜる。クリームチーズも加えまぜる。
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7
⑥に溶いた卵を少しずつ加え、よくまぜる。生クリーム、⑤のかぼちゃも加えてまぜる。オーブンを170℃に予熱し始める。
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8
③の型に生地を流し込み、台にトントンと軽く落として中の空気を抜く。170℃のオーブン(あれば下段)で40分～50分焼く。
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9
途中覗いて焦げすぎるようならアルミホイルを被せる。型の高さまで全体に膨らみ、キツネ色になれば焼き上がり♪
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10
粗熱をとり冷蔵庫で２～３時間冷やして型から外せば完成！お好みでカラメルソースやメイプルシロップ、生クリーム等添えても♪
コツ・ポイント
☆オーブンによっては焦げるので、途中アルミホイルを被せて下さい。
