海老の出汁がめっちゃくちゃ感じられるお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
海老の頭が大量に余ったので、お店で食べるあの海鮮味噌汁の味をお家で味わいたくて。
材料
- 海老の頭 4尾分
- 水 400〜500ml
- 酒 大さじ3
- ほんだし 小さじ1
- 味噌 大さじ1〜2
- ネギ 適量
作り方
-
1
海老の頭をフライパンか鍋で色が変わるまで炒る。（海老のひげや手は切り落としておく）
ネギを斜め切りにする。 -
2
鍋に炒った海老と水、酒、ほんだしを入れて火にかける。
あくを取って、味噌を溶かしてネギを入れたら完成！
コツ・ポイント
海老を焼く事と、お酒を入れることが生臭さを取るポイントだと思います。
