海老とプリップリな食感、卵のふんわりとした優しい食感に、ジューシーなトマトとセロリが優しく香る簡単に出来る炒め物です。このレシピの生い立ち海老と卵の炒め物を作りたいと思って、色味でトマトを入れたり、食感や香りでセロリを入れたり味付けは塩味だけど、香辛料を効かせたいと思ったので、アヒージョの素で簡単に作ってみた。
- 海老 ６尾
- 塩（下処理用） 小さじ１／４
- 片栗粉（下処理用） 小さじ１程度
- 水（下処理用） 小さじ１
- 塩（味付け用） 少々
- 片栗粉 適量
- 卵（Ｌサイズ） ２個
- セロリ １／２本
- セロリの葉 少量
- にんにく １／２かけ
- サラダ油 大さじ３
- アヒージョの素 小さじ１／４
作り方
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1
セロリを３ｍｍの斜め薄切りに、葉は適当にちぎっておく。にんにくは１、５ｍｍ厚さに切る。卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。
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2
海老に塩を振って、片栗粉を薄くまぶして、水を少々入れて軽く揉んで汚れを落として、水で洗い流して水気を拭いておく。
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3
トマトは葉を取って洗って、半分に切る。フライパンににんにくとサラダ油大さじ１を入れて弱火でカリッとするまで焼いて取り出す
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4
フライパンにサラダ油を大さじ１／２足して、卵をふんわりと半熟で炒めて取り出す。
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5
フライパンにサラダ油を１／２を足して、海老に塩を振って、片栗粉を薄くまぶして、両面焼いて９割ほど火を入れて取り出す。
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6
フライパンにサラダ油を大さじ１足して、セロリの茎部分を入れて炒めて、海老と卵を戻し入れて、アヒージョの素を入れて炒める。
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7
最後にトマト、セロリの葉を入れて、さっと火を通したら、火を止めて皿に盛って、にんにくチップを散らして出来上がり♪
