簡単活力鍋で手作りオイルサーディン

大好きなオイルサーディン♪　意外と簡単に手作り出来ますよ〜。ワインが美味しいです。このレシピの生い立ち大好きなイワシ。今年は小鰯が出回らないー(T_T) レシピを研究してます。まだまだ修行中。。。

1. 小イワシ 作る分だけ（ここでは12尾）
2. 塩水 １カップ
3. オリーブオイル 230g程度
4. にんにく 2、3かけ
5. ベイリーフ（月桂樹の葉） 2、3枚
6. 黒こしょう 適宜

1. 1

   小イワシは手で頭と骨を折り、内蔵を引き抜いて、キレイに洗う。浸かるくらいの塩水に１時間ほど漬けておく。
2. 2

   軽く水気を拭き取り、クッキングペーパーを敷いた活力鍋(圧力鍋）に重ならないように並べる。
3. 3

   つぶしたにんにく、ベイリーフ、黒こしょうを入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎ入れる。
4. 4

   活力鍋の蓋をして中火にかけ、おもりが振れて来たら弱火にして7〜10分加圧する。火を止めて、圧が下がれば出来上がり♪

コツ・ポイント出来てすぐより、半日〜一日置いた方が美味しいかも。そのままワインに合うし、パスタに絡めても美味しいです♪加圧時間は鍋によって加減してください。活力鍋（アサヒ軽金属）で10分加圧すると、やや干涸びた感じに〜それはそれでウマイのですが。（笑）