大きめカット鶏モモ肉を片栗粉でまぶしパリパリにフライパンで両面を揚げて甘辛酢醤油をかけ、油淋鶏風にさっぱりいただきます！
このレシピの生い立ち
唐揚げには鶏モモ肉の切り方が大きかったので、油淋鶏風にがっつり殻をつけ揚げて、中華風すっぱ醤油タレでサッパリを目指しました。
材料
- 大きめ鶏モモ肉唐揚げ用 脂とった後400g以上
- 肉下味:紹興酒(料理酒OK) 大さじ1.5
- 肉下味:生姜おろし 大さじ1
- 衣用:片栗粉 200g位以上
- 揚げ油 適宜
- ざく切りのじゃが芋 大2個
- ブロッコリー 6房
- タレ用:醤油 大さじ2
- タレ用:酢 大さじ1
- タレ用:砂糖 大さじ1
- タレ用:ニンニクおろし 小さじ1
- タレ用:味醂 大さじ1
作り方
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1
大きめ唐揚げ用鶏肉を隙間なく並べて平らになるよう包丁の裏でたたく。生姜おろし、紹興酒をふりかけ揉み込む。片栗粉をまぶす。
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2
フライパンで肉の半分までサラダ油を入れ、蓋をして最初の1分は強火、後の2分は弱火で焼き、裏返して同様に焼いて火を通す。
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3
こんがり固めに揚げるには一度火から下ろして、火の通り具合をつついて確かめ、戻して又両面を焼きましょう。油はねに注意。
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4
じゃが芋を蒸し器に入れて3分電子レンジで蒸し、ブロッコリーを加え1分蒸したら、フライパンで水気飛ばし塩胡椒して副菜完成。
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5
醤油、砂糖、味醂、酢、卸ニンニクを小鍋で煮詰め、皿に盛った鶏肉にかける。刻みネギ、ゴマとお好みで唐辛子かけ、完成です。
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12/12Akoboさんが初つくれぽ送ってくれました！ありがとうございます！
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12/22玲にゃんさんがつくれぽ送ってくれました。美味しそうです！ありがとうございます。
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祝！1/6「簡単油淋鶏風にフライパンでカリカリ唐揚げ」が人気検索でトップ10に入りました！
コツ・ポイント
モモ肉からとった油を最初に炒めてフライパンでモモ肉焼く時に載せながら焼いて、少し揚げ油を節約しました。甘辛酢醤油は酢を抑えても。刻みネギ、ゴマと唐辛子かけると簡単に油淋鶏に見えますよ！キャベツの千切りも同じたれで美味しいです。
