お色の薄いつゆが好きです♪柚子胡椒、ピリッっと利いて水菜が沢山シャキシャキ旨いよ♪水菜に合う様、麺は細いタイプがええね
このレシピの生い立ち
九州育ち。水菜って正月、さっと茹でて束にして雑煮の青みに入れとった。昔正月以外はあんまし売っておらへんかったなぁー･･･その習慣からか水菜、汁物に入れて火を通して食うのが好きなんや。で うどんのつゆも色は濃く無くってね。今もそれが好きなんや
材料
- 水菜 1～2束
- うどん乾麺細めタイプ 1袋
- 『割烹白だし』 お味みながらお好みで。
- 酒 少々
- お揚げ（油揚げ） 1枚
- 白髪ねぎ お好みの量
- 柚子胡椒 お好みで。
作り方
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1
『割烹白だし』をお水で割って お好み加減のつゆを作っておきますよ♪
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2
油揚げは面倒でも 茹でて油抜きをしましょーね♪味が染み込まへんからね(^-^;)
麺に絡む様細長く切っておきます。 -
3
水菜は軽く10秒程茹で、お水にさらし、切って固く絞り。
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4
細いタイプの方がね、細い水菜にチュルルと合うと思うので。茹でましょか♪
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5
器に麺と汁を入れ、水菜を加えほどき。お揚げと白髪ネギ盛って 柚子胡椒。←これ大事。
できあがり♪
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6
細いおうどんがねシャキシャキ水菜とやわらかお揚げさん・柚子胡椒のピリリと合って旨いです。
熱いのお1つどーぞ。
コツ・ポイント
水菜は食感残る位に軽く茹でましょね。水菜がたっぷり入るので つゆは少々濃い目がええかもしれません♪
