伊予柑がおいしいこの時期にぴったり、爽やかで何にでも合う万能クリーム！！すぐできます！
このレシピの生い立ち
伊予柑の爽やかさを生かしたクリームを作りたくて、ベースは甘さ控えめのまろやか生クリームにしました。
材料
- 伊予柑 ひと玉
- レモン汁 小さじ1
- 上白糖 40g
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 10g
作り方
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1
伊予柑の外皮をむき、内皮と種を取り除いた身部分だけを鍋にいれ、レモン汁、上白糖も加え、強火で煮る。
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2
完全に沸騰したら、弱火にし、アク抜きしながら、5分〜10分コトコト煮て、とろみがついたら火を消す。
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3
小さい器に移しかえ、粗熱が取れるまで冷ましておく。
▽使用した鍋はすぐ水に浸す！後で洗う際ベトベトがこびりつき大変です！ -
4
生クリームにグラニュー糖10gを加え、しっかりと泡立てる。
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5
5が冷めているのを確認して、3回に分けながら生クリームに加え、スプーンでまぜる。
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6
器に移しかえ、完成です！
ケーキ、マカロン、トーストなど様々に使えるしっかりめ万能クリームです！！ -
7
使用例》》
伊予柑マカロン(写真右)
コツ・ポイント
伊予柑を煮るとき、沸騰し始めて5秒ほど待ってから、弱火にするととろみが比較的すぐつきます。
アク抜きはめんどくさいけど大事な作業です！
アク抜きはめんどくさいけど大事な作業です！
