少ない豚こまでもたっぷり野菜で満足！レンジでもツヤツヤ。梅のさっぱりとごまみそダレのこく旨味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
oNACIKOoさんの豚バラとごぼうの梅ごま味噌炒めの味が気になりマイレシピ豚こま大根青椒肉絲風の作り方で豚バラの代わりに豚こまとマヨネーズで作ってみたレシピです。
材料
- 豚こま 約120g
- 大根 約90〜120g
- ズッキーニ 約90〜120g
- 人参 約30g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- しめじ 約60g
- ☆酢 小さじ3
- ☆ごま油 小さじ3
- ☆鶏ガラスープの素 少々
- ◎酒 大さじ1
- ◎片栗粉 大さじ1
- △水 小さじ9
- △梅干し ９個
- △味噌 小さじ6
- △酒 小さじ6
- △蜂蜜 小さじ1と1/2
- △麺つゆ 小さじ1と1/2
- △コンソメ 小さじ1と1/2
- △マヨネーズ 小さじ1と1/2
- △すりごま 小さじ6
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豚こまは3等分に分けて粗めに刻んでから◎を絡めてしばらくおきます
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2
1を耐熱皿3つに3等分におきます
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3
2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます
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4
3に△を3等分にかけてよくまぜてしばらくおきます（梅干しは種をとり叩いてから）
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5
玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）
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6
大根は5mmくらいの短冊切りにします
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7
ズッキーニは乱切りか短冊切りにしてごま油を少し絡めておきます（今回半分くらい茄子にしています）
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8
人参は大根より少し細めに切ります
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9
しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を食べやすく切った物にしています）
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10
ズッキーニ大根人参玉ねぎしめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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11
10に☆を3等分に絡めてしばらくおきます
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12
4をよくまぜてから11を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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13
12をレンジ600wで4分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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14
すりごまを3等分に加えて軽く混ぜます
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15
14をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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16
軽く混ぜます
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17
好みでごまを散らして完成です
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18
バラ肉の代わりにコンソメとマヨネーズでコクを出しています。薄味が良い方はコンソメは無しでも大丈夫です。
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19
好みで仕上げにみじん切りねぎを乗せるのもお勧めです。梅の種類や量は好みで調整して下さい。
コツ・ポイント
豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンで豚バラとごぼうの炒め物にする場合はレシピIＤ2823416をご覧下さい。作り方18、19もご覧下さい。
